赵迎迎，女，东北农业大学工学博士，现为阜阳理工学院专任教师。主要研究方向为生物活性肽的制备技术与机制解析、益生菌生理调控与应用、食品微生物发酵。主讲《食品微生物检验技术》课程。在《Alzheimer's & Dementia》、《Food Research International》等国际学术期刊发表多篇学术论文，致力于将微生物资源与食品健康产业需求相结合。