彭西伟，男，工学博士。

学习工作经历：本科毕业于太原理工大学生物工程专业（学士），研究生硕博连读毕业于南京工业大学生物工程专业（博士），现任阜阳理工学院生物与食品工程学院专任教师。

教学科研经历：主讲《人体机能学》、《食品营养学》等课程。主要研究方向为微生物代谢及细胞生理研究与应用过程开发。通过基因工程、分子生物学、合成生物学等多种手段，获得更优质的底盘细胞，开展以微生物形态组织、生长分裂、使用寿命等为研究对象的新体系，由此开发更高级的连续化发酵工程应用新技术。以第一作者身份发表在《Bioresource Technology》期刊多篇，获授权国家发明专利多项。